答：冷麦汁充氧看似是一个十分简单的工艺过程，但是麦汁充氧方式与充氧量的控制，对酵母的正常发酵、生产进程的顺利与否、啤酒产品的质量稳定性和风味特征性等都有着......
基因编辑酵母让啤酒能够保鲜更久
【中国国际啤酒网】据外媒报道，没有什么比意识到你给客人提供的啤酒不新鲜更会破坏周末聚会的气氛了，但这似乎是一个常见的问题。现在，来自江南大学的研究人员发现......
基因编辑酵母菌酿啤酒科学家称口味更好
基因编辑酵母菌酿啤酒！科学家称口味更好，你敢喝吗？ 【中国国际啤酒网】一提到基因技术和食品之间的结合，大家就会想到转基因食物，并对此产生抵触。现在，连啤酒......
培养基让啤酒废酵母的利用成为变废为宝
【中国国际啤酒网】我国作为粮食食品消费的大国，在利用现代生物技术和加工手段的前提下，可以开发啤酒酵母个性化生物培养基，它不仅可满足国内食品发酵企业对高品质......
国外啤酒清洁环保生产的新经验
美国有一家著名啤酒生产商,之前一直受困于灌装线的细菌和微生物，为了更进一步提高生产率和降低成本，在这方面做了很多尝试,最近他们取得了很大的成功： 1. 很......
嘉士伯啤酒是用什么来清除生物膜酒粘子的呢
瑞典嘉士伯啤酒厂隧道式巴氏喷淋杀菌机清洗项目 一、项目背景 瑞典嘉士伯啤酒厂采用隧道式巴氏杀菌机为已灌装的啤酒杀菌。巴氏杀菌机内部的喷淋系统，水温非常适合......
喜力啤酒的CIP系统是怎样进行清洗消毒的
荷兰HEINZ啤酒生产企业CIP系统清洗消毒项目 一、项目背景 荷兰喜力啤酒生产企业，在啤酒生产的各个环节（比如酿造、混合等）都是使用无氯的纯净水。成品酒......
啤酒锥形罐发酵异常情况的解决措施
【中国国际啤酒网】圆柱锥形发酵罐是目前世界通用的发酵罐，该罐主体呈圆柱形，罐顶为圆弧状，底部为圆锥形，具有相当的高度（高度大于直径），罐体设有冷却和保温装......
啤酒酿造的一些基础知识二
主发酵降糖速度慢或前期降糖慢是什么原因？如何改进 ？ 麦汁组成不良： A：麦汁的可发酵性糖偏低,非糖类物质含量偏高，是酵母起发后即停止发酵或发酵迟缓； B......