历史上，一个地区能酿造的啤酒风格既得益于又受限于当地的水质。例如，爱尔兰地区的水中富含钙离子和碳酸氢根，与烤大麦带来的酸度达到平衡，造就了干世涛；捷克皮尔......
啤酒酿造可以不用硅藻土了
【中国国际啤酒网】啤酒是人们日常喜爱的饮料之一，酿造一杯清亮纯净，风味纯正的啤酒，一定要有过滤澄清工艺。目前广泛采用的是硅藻土过滤助剂，这种过滤助剂存在对......
啤酒酵母浸出物中嗜热菌的检查方法
培养基(DTA) 蛋白胨 10g 葡萄糖 5g 2%溴甲酚紫乙醇溶液2mL 2%的琼脂 蒸馏水1000mL pH6.7±0.1 啤酒酵母膏中嗜热菌体的筛选......
啤酒酵母扩大培养的一些知识
一般可采用扩大培养，扩大倍数：第1级到第2级为8-10倍（培养温度较高、酵母倍增时间短、无菌操作条件好，扩培比1：10－20），第2级到第3级为4-6倍。......
啤酒酵母个性化培养基将有效促进发酵食品产业的发展
以啤酒生产过程中的副产品“啤酒酵母”为原料，可加工成适合不同种类的食品发酵产品所需的“啤酒酵母个性化培养基”，这类培养基同时也是个性化优质氮源。 生物发酵......
啤酒辅料包装方法的探讨
随着中国啤酒工业的快速发展，啤酒原料的需求量越来越大，啤酒生产企业为了追求更大的利润，也迎合消费者淡爽型啤酒的需求，辅助原料中的辅料使用比例越来越高，需求......
啤酒行业应用酶制剂浅谈
1.前言 近年来，生物工程技术的研究工作不断深入，酶制剂工业得到了飞速的发展，为啤酒行业新技术的应用和新工艺的使用提供了必要的条件。 众所周知，啤酒酿造是......
