【中国国际啤酒网】3月22日消息，据英国《每日邮报》报道，加州大学伯克利分校的科学家们使用基因编辑技术来酿造啤酒，味觉测试发现这种不用啤酒花的特制啤酒比用......
禾谷镰刀菌MH1降解大麦皮壳诱导酵母提前絮凝
陆健教授团队：禾谷镰刀菌MH1降解大麦皮壳诱导酵母提前絮凝 【中国国际啤酒网】2022年8月，粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心陆健教授团队在国际期刊......
硅藻土可溶性对啤酒中铁离子含量及啤酒质量的影响
临江市圣迈硅藻土功能材料有限公司 硅藻土是啤酒企业普遍采用的助滤剂，其中可溶性铁腥味加重，加快啤酒的浑浊，促使口味老化，诱发喷涌效应，促使双亿酰反弹，是啤......
研究人员成功制造出半人工合成酵母
【中国国际啤酒网】11月11日电 “人工合成酵母基因组计划”研究人员日前在美国《细胞》杂志发表论文说，他们在实验室中成功制造出一半天然、一半人工合成的酵母......
瓶装啤酒包装过程的质量管理与控制
本文阐述了瓶装啤酒包装质量的具体要求，并对包装过程中主要工艺环节的质量管理与控制方法进行了探讨。 前言 啤酒包装是啤酒生产的最后一道工序，也是对啤酒质量影......
珠江啤酒自主设计制造麦糟导流装置
王坚超技师工作室自主设计制造卸麦糟导流装置 【中国国际啤酒网】酿造厂糖化麦糟罐区在进行麦糟装车时，长期存在麦糟飞溅的情况。这不但造成麦糟浪费，影响环境卫生......
玉米糖浆在啤酒酿造行业生产中的应用
去年以来，进口大麦价格上扬，而且质量极不稳定，有的还以次充好，给啤酒酿造行业带来很大影响。为了克服以上的困难，江苏大富豪啤酒有限公司采用国产麦芽以及添加玉......
特种麦芽选择制造杜门斯亚洲啤酒学院
特种麦芽选择制造 一、皮尔森型麦芽（浅色麦芽） 麦芽制作： 色度：2.5~3.5EBC 粗细粉差最大值：1.7%~2.0%； 粘度：<1.58mPa......
燕京啤酒生产工艺流程
麦芽过程：选麦－浸麦－发芽－干燥与培焦－除根 糖化过程：原料的粉碎－糖化（糊化）－麦汁过滤－麦汁煮沸（加酒花）－冷却 发酵过程：发酵（除酵母）－滤酒 灌装......